众所周知，北京是我国首都，政.治和文化中心。
但吃货到处都有，北京也并没有这么严肃。
那么，就请跟小叮当一起来看看吧。
说起北京，或许很多人都能够想去老北京炸酱面。
这是北京的一道传统美食，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、豆芽、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆**的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。其独特的香气和简单的食材，一直以来都备受人们的喜爱。
北京的日常美食，还有一道炒肝儿。可能它没有烤鸭，炸酱面这些那么有名，也并没有华丽可人的外表，但对于老北京人来说，它是一种回忆。
过去的那个时候，并没有这么富裕，肉对于很多人来说，那可是奢侈品了。所以炒肝儿不登大雅之堂，搁到旧社会这就是穷人因为没钱吃不上肉，才用来解馋的东西。
所以只有北京人才能懂得炒肝儿，炒肝儿吃的是一个随意，一种状态，随意用手一托，就上口包子，吸溜吸溜地拿碗边往嘴里遛，吃出的是一种北京人特有的自信劲儿，吃出的是一种几百年传承下来的感情。
对于老北京人来说，一碗炒肝儿一碗北京人的乡愁。对于他们来说，再高级的燕窝羹、海参粥也替代不了这种浓浓腻腻的感觉。
北京人的早餐，相信很多人都听说过，焦圈陪豆汁儿。
老北京的豆汁儿，那算是挺有名的了。它与我们平时喝的豆浆不同，是经过发酵而成的。因此，它带有一股独特的酸味。这味道大概就跟榴莲一样，爱它的人爱的不得了，不喜欢的人可真是一口都下不去。
所以很多外地人，是享受不了这个，但对与老北京人来说，它可是早餐必备的了。有人就说“没有豆汁儿的早上那还是北京的早上吗。”
上面也有提到焦圈，那么现在来介绍它。
焦圈是一种老北京传统的特色小吃，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。老北京的男女老少都爱吃焦圈，北京人吃早点、喝豆汁的时候都离不开这酥脆油香的焦圈。
”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载：“入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。
可如今你你在街面要想吃到地道的焦圈来可困难了，眼下，京城的“勤行”能炸出像那回事的焦圈来有几个，那焦圈炸的真称的上是“焦”圈，焦的都黑了，嚼在嘴里，又硬又皮，完全不是地道的焦圈的味儿了。
不知你有没有听说过卤煮火烧，这也是北京传统美食之一。它源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。
如果到了北京，可以去尝尝哦。
嘿看过来，压轴的来了！
北京烤鸭，相信没有人没听说过。一整只鸭子放到炉子里小火慢烤，将鸭子体内的油慢慢烤出来，整只烤鸭色泽金黄，皮脆肉嫩，一口咬下去满口生香，可谓是色香味俱全。
当然，烤鸭本身是没有材料味的，需要配上酱料、蒜泥，黄瓜条等，再用荷叶饼一卷，真是一种享受。
每逢春节，北京人都会吃炸丸子，有些人会自己炸，而忙碌的人选择买现成的。
北京的炸丸子，多数以肉为主，配上各种作料，在油锅里渐渐成熟。很多小孩子更是迫不及待，心急到被热丸子烫到。
很多北京人年夜饭上都有丸子，因为丸子象征了合家团圆。以前春节期间，各家总要拜年或者接待拜年的人，吃饭时间不固定，也没有很多时间炒菜。事先准备好丸子，端上来就能吃。
北京的春节，还有糖瓜。
北京民谣：“糖瓜祭灶，新年来到”，首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，在生活不太富裕的时代，这是极好的美食。而且，家中有了糖瓜和关东糖，预示着春节已经不远了。
冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。
驴打滚大概是北京最著名的点心了，因其最后**工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
主料以糯米面、黄豆面为主。软软糯糯的糯米团，里面包裹着甜甜的豆沙，外面再滚上炒熟的黄豆面，真是一个绝妙的搭配!
北京的点心还有银丝卷。
或许你没有听说过。银丝卷就是一种一面为原材料，蒸制的美食。
有些人觉得，那不就是馒头吗。不，直接将发面放在锅里蒸的，那是馒头；
而盖上湿布饧发好后放在案板上，加白糖、碱水揉匀。
然后用抻面的方法，反复蹓条至劲头均匀，切成段。擀成椭圆形面皮，皮内放面丝一绺，将皮边翻折于面丝之上，两头包紧，入笼蒸约15分钟，熟后出笼，将每个一切为二，码于盘内，切口处可见里面布满无数银白的面丝，这才是银丝卷。而它也是经常作为宴会的点心。
老北京小吃十三绝之一，艾窝窝。
与驴打滚一样，它的原材料也是糯米。不同的是，艾窝窝是雪白的，而且里面包的不是豆沙，而是核桃仁等。
奶油炸糕这个东西比起上面几个可能不是很有名，我不知大家有没有听说过。不过奶油炸糕，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。也是北京一个家常小吃。其实关于这个我了解不多，欢迎下面有了解的朋友来介绍介绍。
糖火烧啊，讲真有点其貌不扬，看上去只是一个红的有点发黑的小球。不过吃过它的人很多都会觉得，真的是很好吃。松松软软的口感，一口咬下去，都快要在嘴里化开了。红糖的味道跟芝麻酱的味道溢满口腔，很普通却很美味！
豌豆黄和上述的驴打滚一样出名，但看上去却比驴打滚普通的多了，只是方方正正的一块。吃进嘴里可就不一样了，细腻的豌豆黄滑过你的舌尖，白糖的味道也更加衬托出了它的香。如果再加上一点桂花蜜，那可就真是只有天上才有的美食了！
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发表于 2017-8-24 15:15
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